Brauerei

Hier, im Brauereigebäude wird das Pflugbier nach alter Familientradition und nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraut, gelagert und abgefüllt. Das Malz wird aus nächster Umgebung bezogen und der Hopfen kommt von der Familie Bentele aus Tettnang.
Das Gebäude wurde 1869 gebaut und ist seither technisch stets auf dem neuesten Stand gehalten. Die eigene Mälzerei wurde 2009 aus wirtschaftlichen Gründen stillgelegt.   

Im Sudhaus, dem Herz der Brauerei, ist noch handwerkliches Können gefragt. Da wir auf ein automatisches Programm verzichten kann der Braumeister ganz individuell auf die Malzbeschaffenheit eingehen und somit immer das Beste für das Pflugbier herausholen.

Bei der offenen Gärung in Bottichen lässt sich der Gärprozess sehr gut verfolgen und steuern. Nach der Hauptgärung wird die Schaumdecke abgehoben, somit werden unedle Bitterstoffe aus dem Bier genommen.

Im Lagerkeller befinden sich neue Edelstahltanks. In diese wird das Jungbier, nach der Gärung in den Gärbottichen, geschlaucht. Dann wird es mehrere Wochen hier gelagert um den Geschmack auszureifen und um Kohlensäure in das Bier zu binden.

Unser Bierbrauer Tobias zwickelt an einem Lagertank um den Reifeprozess zu überprüfen. Wenn alles in Ordnung ist, geht es nun direkt naturtrüb ins Fass oder wird in Flaschen abgefüllt.

Monatskärtle

Montag, 25.03.2019
Hochland-Burger (100% Hochlandfleisch) mit Rotwein-Zwiebeln, hausgemachter Barbecue-Soße und gegrilltem Speck,
dazu Kartoffelschnitze aus dem Ofen mit Sauerrahm-Dip


Freitag, 29.03.2019
Krustenbraten in Dunkel-Biersoße und Hefeknöpfle
mit Kartoffel-Endiviensalat oder Sauerkraut


Maibockfest 2019
Samstag 27. April: ab 18 Uhr Schottisch-Irischer Abend
ab 19 Uhr mit d. „Banshees“ (Eintritt 3€ u16 frei)
Braten vom Schottischen Hochlandrind,
Whiskysauce, Kartoffelsalat und Wecken

Dienstag 30. April: Tanz in den Mai mit den Albfetza (Eintritt 9 €)

Mittwoch 1. Mai: Frühschoppen MV Bermaringen
Nachmittags MV Jungingen

Unser Wirtshaus ist von Sa. 27.04. bis einschließl. Fr. 03.05. geschlossen



Kleinbrauermarkt
vom 3. bis 5. Mai 2019 auf dem südlichen Münsterplatz
www.kleinbrauer.de


Jeden Dienstag:
ab 17:00 Uhr:
Bratwürste mit Kartoffelsalat und Wecken

Jeden Donnerstag
ab 17:00 Uhr:
Ofenfrischer Leberkäse mit Kartoffelsalat

© Pflugbrauerei Hörvelsingen  
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